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国缘捆蹄申报省级非物质文化遗产

2014-12-19 09:28| 发布者: 涟水县文化馆| 查看: 368| 评论: 0

摘要: 作为地方特产——高沟捆蹄,最近正在紧锣密鼓地向县、市有关部门进行江苏省非物质文化遗产申报工作,目前,已经由县文广新局向市级推荐申报。 高沟镇文化站、电视台对此项工作给予了密切配合,对申报的相关材料、资 ...
作为地方特产——高沟捆蹄,最近正在紧锣密鼓地向县、市有关部门进行江苏省非物质文化遗产申报工作,目前,已经由县文广新局向市级推荐申报。

高沟镇文化站、电视台对此项工作给予了密切配合,对申报的相关材料、资料、视频进行采集、整理和制作。根据申报要求,把捆蹄生产的相关工艺流程用文字、图片和视频等多种形式表现出来,展示了该产品在制作过程中小肠衣整理、配料、猪蹄膀肉选择、酱制、捆扎、蒸煮、冷却、包装、杀菌等具体工艺流程,介绍了产品咸淡适中、荤而不腻、嚼后生津等特点。

随着省级申遗工作的推进和成功,将进一步促进高沟捆蹄向品牌化方向迈出坚实步伐,促进产品销售,在增加经济效益的同时,丰富高沟独特的餐饮文化内涵和淮扬菜成员应有的担当,对于扩大高沟土特产品对外知名度,促进高沟经济社会发展产生积极作用。

(贾志云)

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